Ristoranti e Alberghi: il focus dei commercialisti

Il quinto focus dell’Osservatorio Bilanci FNC, pubblicato il 10 novembre 2025 e dedicato al settore ristoranti e alberghi, evidenzia per il 2023 la prosecuzione del recupero post-pandemico. Su un campione di oltre 45 mila società di capitali, i ricavi aggregati crescono del 17,4% e il valore aggiunto del 19,6%. Le regioni centrali trainano l’aumento (+20,5%), con il Lazio in forte crescita (+24,2%). Entrambi i comparti mostrano dinamismo: +18,6% per gli alberghi e +16,5% per i ristoranti. Migliora anche la redditività: le società in utile salgono dal 70,8% al 77,2%, mentre il ROE passa dal 7,6% al 10% e il ROI dall’8,3% all’11,4%.

Il Consiglio e La Fondazione Nazionale dei Commercialisti, il 10 novembre 2025, hanno pubblicato il quinto focus dell'Osservatorio Bilanci FNC dedicato al settore Ristoranti e alberghi relativo ai bilanci 2023.

I dati, elaborati su un campione di bilanci rappresentato da oltre 45 mila società di capitali, indicano una prosecuzione per il 2023 del recupero post pandemico da parte del settore del turismo.

I bilanci esaminati mostrano, infatti, una crescita del valore aggregato dei ricavi del 17,4% e del valore aggiunto del 19,6%. La crescita dei ricavi è stata particolarmente vivace nelle regioni centrali (+20,5%) spinta da una variazione molto positiva del Lazio (+24,2%). Entrambi i comparti si sono mostrati molto dinamici. In particolare, le società del settore Alberghi hanno fatto registrare un incremento dei ricavi del 18,6%, mentre i ricavi del comparto ristoranti sono aumentati del 16,5%.

Le società che hanno chiuso il bilancio dell'anno 2023 in utile sono aumentate rispetto all'anno precedente balzando dal 70,8 al 77,2%.

Anche gli indici di redditività sono cresciuti. In particolare, il ROE ha fatto registrare un incremento dal 7,6 al 10%, mentre il ROI è passato dall'8,3 all’11,4%.

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CNDCEC – FNC Ricerca, Osservatorio sui bilanci delle Società di Capitali, focus Ristoranti e Alberghi, bilanci 2023

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Fonte: https://www.ipsoa.it/documents/quotidiano/2025/11/11/ristoranti-alberghi-pubblicato-focus-commercialisti